【３Rコラム】皮ごと食して食品ロス削減！春野菜でチャレンジ

春野菜が美味しい季節です。みずみずしくて皮の薄い春野菜は、まるごといただくことで栄養価も高まります。春にんじん、新じゃが、新ごぼうや大根など。皮をむかずに食べることに抵抗がある方も、ぜひ春野菜からチャレンジしてみてください。物価高の今、野菜を無駄なく使えて満足感が得られます。

野菜の皮など、食べられるところまでむき捨てる「過剰除去」は食品ロスを生み出す原因の第３位。一度試してみれば、無駄なく調理することが自然なことのように感じられるはずです。